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饮食习惯不好，吃到的水果和蔬菜量不足的人以及吸烟人群（每支香烟会氧化约 Buy Rivotril 60 毫克的维生素 C），存在维生素 C 缺乏症的风险。 严重缺乏维生素 C 的体症包括：瘀伤、疲劳、抑郁、牙龈出血、关节疼痛、骨痛、肌肉疼痛、肿胀，甚至坏血病。 大剂量补充维生素 C，以及不合适的时候补充，都会增加患肾结石的风险。 肾结石的患者必须避免服用超过 1000mg 的维生素 C，这会增加草酸盐产生的风险，以及草酸钙在肾脏中的积累。 大剂量补充维生素 C，还会增加白癜风发病的风险。 此外，铁过载或血色素沉着症的患者要注意，维生素 C 会增加肠道中铁的吸收。
2018 年的一项研究显示，在给予维生素 B1 和类固醇时，静脉注射维生素 C 可以帮助防止败血症患者的器官损伤。 《重症护理期刊》2018 年一项研究显示，维生素 C 可以帮助减少血液感染患者的炎症。 更多的研究正在进行中，这种疗法在被医疗专业人员接受之前，要作进一步评估。 缺铁引起的贫血在女性人群中比较常见，特别是月经量多的妇女；患有痔疮、结肠息肉或更严重的结肠癌的患者均可能同时伴有缺铁性贫血。 在服用铁补充剂的同时，应同时摄入富含维生素 C 的蔬菜和水果，或服用维生素 C 补充剂，可以增加铁的吸收，并缓解因服用铁补充剂而引起的便秘。 维生素 C 在胶原蛋白生成过程中扮演着重要的角色，胶原蛋白是动脉和皮肤的主要成分，也是牙齿保健的重要营养环节。 研究显示，富含维生素 C 的食物对皮肤、牙齿和骨骼都非常有益处。 摄取维生素 C 丰富的食物是获得这种重要抗氧化剂的非常好的方法。
随着年龄的增长，心血管疾病的风险也逐渐增高，并以不规则心跳的形式出现。 我们每天的食物影响着我们将来的健康，必须吃得恰当的好。 研究显示非吸烟者血液中的维生素 C 含量是吸烟者的 4.3 倍，吸烟增加了心脏病的发病风，也加速了机体的老化。 血液感染或败血症可导致严重的疾病，甚至死亡。 感染可以在体内的任何地方开始，但通常血液感染始于肺部（肺炎）、尿液（尿道）或皮肤。
维生素 C 在牙龈健康中发挥着重要作用，他是心脏病的主要危险因素之一。 许多人都担心记忆力衰退，维生素 C 有助于维持记忆力。 天然维生素 C 的食物来源包括辣椒、西兰花、羽衣甘蓝、甘蓝小包菜、青菜等蔬菜以及哈密瓜、猕猴桃、木瓜、橙子、草莓等水果。 在自然界里面，大部分的动物自身都有合成维生素 C 的能力，唯独有一个系类的动物，就是属于灵长类的动物，包括大猩猩、猿猴、猴子、还有人类，这个群体不会制造维生素 C。 所以有一部分科学家认为，人体曾经是有能力制造维生素 C 的，但后来渐渐失去了这种能力。
维生素 C，又叫做抗坏血酸或抗坏血酸盐，是在过去 50 年被研究得最多的维生素之一。 自 1968 年以来，对维生素 C 的研究项目超过了 项。 维生素 C 对人体的益处很多，包括促进免疫系统功能、维护心血管、大脑和皮肤健康等等。 2018 年的一项研究显示，癫痫症的患者出现营养不良的机会更高，包括维生素 C 缺乏症。